精選酒店策劃3篇

酒店餐飲五一勞動節餐廳促銷，都就是必須結合自己的產品特點，最大限度的展示自己的優勢，宣傳自己的品牌，吸引更多的消費者，而做出適合自己的促銷活動。對於餐廳促銷活動要注意以下四點：

在消費者心目中理想的餐廳就是什麼，最簡單的便就是滿足三方面：一就是餐廳的環境氛圍；二就是餐廳的服務態度；三就是餐廳的菜餚口味；四就是餐廳的消費階位。這四方面就是酒店餐廳五一促銷活動方案最重要的部分。可像以下詳細分析。

1、假期餐廳的氣氛。

而氣氛又就是從哪些方面體現出來的？在餐廳消費，食品只就是消費都要求的其中一環，更多的就是人們要求的就是餐廳的整體服務。因此，在整個餐廳的氣氛上要做好相應的佈置。而怎樣佈置也有講究，如果就是主題餐廳的話，那便要依餐廳的主題來佈置，一般情況下可以參照以下：

燈光，餐廳燈光的強弱與光色的照射，對餐飲消費者的就餐情緒有着重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發消費慾望，又可以使消費者樂於在視覺舒適的餐廳環境中就餐。

色調，不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯想意境，產生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調配得當，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務員的情緒調節、預防衝突都將具有重要意義。

佈局，餐廳的整體氛圍就是消費者產生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其佈局能根據餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設計，必將受到顧客的青睞。

餐檯，在餐桌上擺一瓶色澤鮮豔的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其豔麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處於悠然之境，並能增加消費者的食慾。

音響，餐廳中特定的音響效果能夠產生獨特的氣氛，在餐廳中佈置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行雲流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等。都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。

有人喜歡高山流水，有人喜歡情意綿綿，佈置出優雅的酒店餐廳環境，就是做好五一促銷活動的第一步。

2、五一勞動節餐廳的服務。

促銷活動中人的因素就是很重要的，它體現了一個餐廳的態度，每一個人都喜歡被尊重，被關注，優質的服務能夠征服消費者的心，讓消費都牢牢記住你。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務培訓，促銷特色培訓，態度意識的培訓等等，這樣可以讓促銷活動更好的發揮它的效果。

3、五一勞動節餐廳的'菜餚菜譜創新。

消費都都喜歡新鮮事物，對於新菜都有一種要品嚐的慾望，利用幾款新菜來吸引消費者，滿足消費都的新鮮感。

4、五一勞動節餐廳的消費階位。

消費者都大部分就是喜歡實惠的消費，而餐廳裏食品的促銷方法有很多，可以菜式搭配不同推出不同的超值套餐供消費選擇，但價格的定價方面也有講究。如下：

菜式，勞很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇。

製作，讓消費者參與到整個製作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的慾望。

觀賞，在消費者面前進行食品的製作，吸引消費者的注意力，也爲餐廳增加無形招牌。

價格，透過價格來吸引消費者，這也就是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌。

贈品，提供一些節日相關的贈品可以拉動一定的消費者。比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風格相應。

前 言

本策劃書是受孝感某地鶴展大酒店(以下簡稱鶴展)的委託，進行一系列調研活動後，重新評估了其企業理念，構造新的經營策略和ci總方針，並作爲未來作業的總方向。

本策劃書是對鶴展大酒店策劃的企業識別系統的企劃書，是公司最高主管的建議。建議完全站在客觀的立場上，消除了公司內部管理者對酒店發展建議不能客觀看待的因素，策劃所需資金都是必要的，望能客觀利用。

稽 核 問 題

調查顯示，鶴展大酒店在孝感某地屬中檔型酒店，只有一年的歷史，沒形成自己的企業理念和企業文化，識別系統不甚規範，並且還存在一些基本問題，如口味、價格等因素也影響了客源。具體資訊在調查報告中已做詳細闡述。

解決基本問題

(1)建立完善的服務，調整菜系結構。該酒店在一定程度上不能滿足顧客的需要。消費者反應鶴展的菜系單一。沒有特色風味，建議增加菜的風格、口味。如閩菜、粵菜等，儘量滿足大部分顧客需要。

(2)調整價格結構。54%的消費者反映，鶴展的收費標準過高，包括餐飲標價和住宿標價。同樣的消費，在乾坤、孝感賓館就顯得更加便宜。雖然不提倡薄利多銷，但從孝感的整體消費水平來看，高價位的確不是明智之舉。建議鶴展放下“降價就降低了檔次”的想法，適當下調價格，在匯入cis系統的同時，建立vi識別系統，以消費者滿意爲中心，將菜價分出檔次。

(3)服務方面，調查顯示，認爲鶴展工作人員態度較好的佔42.9%，認爲一般態度的佔54.4%，根據消費者的反應，首先建議多增加一些免費娛樂項目(如檯球、飛鏢、乒乓球等)，進一步提高員工素質，服務人員要積極主動的服務；再次，要加強安全措施的建設。

(4)環境方面，根據實地考察，鶴展的佈局擺設總體上給人的感覺不錯，色調方面搭配的較爲合理，但在某些細節還存在問題，這就有可能導致以小亂大，反受其亂，破壞整體效果，大廳給人有一種壓抑感，建議將上面的綠藤絲收縮一些，打破單調的擺放，添加一些吉祥物，以烘托出氣氛。

(5)基礎設施的完善建議增設發電設備和自己的停車場地。

(6)可增加措施，在孝感城區，凡到鶴展已經消費達到100元以上的顧客，鶴展承包返回的士費用。

(7)特色食品的引進和進階廚師的聘請。由於社會人口流動和商品文化交流的加速，人們在也不侷限與傳統的口味，特色食品反而能跨某某傳播甚至在全國範圍內得到推崇，所以推崇特色菜和聘請進階廚師勢在必行。

尋 求 發 展

1、短期目標

(1)、重點加強廚房工作建設

廚房是核心部分，直接關係到酒店的生存。綜合消費者意見和廣告調查小組實地考察的情況，鶴展的廚房建設不到位，存在諸多問題。首先是口味，不談各種菜系，也並非是一直認爲的口味選擇的問題，而是口味不到位的問題。原因是廚師的技術存在問題。其次，內部衛生問題值得重視，雖然制定了工作人員的守則，但並沒有嚴格執行,徹底拋棄原有的識別系統。

鶴展以前引進“上海人家”的企業形象，由於不成功而拋棄了以往的識別系統，重新樹立形象，但以往“上海人家”遺留下來的種種標識系統極易誤導消費者對鶴展的形象造成了不好的影響，建議立即撤除原有的不合規範的路標和霓虹燈廣告。放下“捨不得”的錯誤思想。設計製作其具有創意的廣告。孝感廣告的整體水平較差，廣告牌任何人都會做，但卻只有“廣而告之”的作用，要取得效果，還是要靠其關鍵部分——創意，這就是孝感人做的廣告爲何沒有效果的關鍵所在，因而導致了一些人對廣告宣傳的淡漠，經濟發展因此缺少催化劑。建議請專業廣告公司設計具有專業水平的廣告或廣告牌。廣告牌張貼的地方，應該選擇人員較多的地方如：廣嘗汽車站、火車站。選擇較爲引人注目的方位，達到最佳可視效果。

(2)、舉行廣告活動

①、文娛活動，如歌舞晚會等，請專業人士策劃，讓鶴展在消費者心中潛移默化的形成良好形象。

②、與電視臺或廣播臺合作，提供贊助或舉辦健康飲食欄目，樹立鶴展的良好形象。

③、製作影視廣告，請專業人士策劃。

2、長期目標——匯入cis

全球生態環境的惡化，使人們意識到了建設"綠色飯店"的重要性，管理就是做人的工作 ，而人文的東西都少不了一個文化內涵，所以，近年來，酒店管理者開始傾向於管理，即綠化與文化，特別是文化，管理者們經受了太多的經驗和教訓，部分人開始搞起酒店形象塑造工程(即cis，企業形象識別系統)，這就不能不提到企業經營理念的問題，而一種理念都必須建立在一定的文化基礎之上。影響中國數千年發展的儒家思想文化是中國管理學的來源和精髓，是中國現代文化和管理的瑰寶。運用儒家思想文化進行管理是現代中國經營管理者們不可避免的傾向性的選擇之一。二十一世紀已經到來，國內的酒店建設、上星熱仍在持續升溫，用一話來形容——某地場競爭激烈。這一切，爲我們敲響了警鐘。針對鶴展現狀，廣告策劃小組冥思苦想，如何在酒店管理與儒家文化當中尋求一些結合點，也歸納了幾條，願起到拋磚引玉的作用。

(1)、從酒店管理者角度出發：儒家思想文化的核心爲"仁"，孔子宣傳"仁政"，則酒店也應該考慮"以仁管理"。 孔子多次對他的學生和一些從政者說："政者，正也"其意爲"政的意思就是端正"，不管是管理一個國家，還是一個企業，首先要求管理者思想端正、行爲舉止端正，因爲"以正，孰敢不正？"管理者先做到端正了，下邊的人誰還敢不端正呢？孔子對"仁"由多種釋其中很重要的一條是"克己復禮爲仁"，也就是說，"剋制自己，使言語行動都合乎禮，就是仁"。孔子所說的"禮"，是指當時周王朝沿用形成的一整套的社會禮儀制度。客觀地講，幾乎所有飯店企業，不管規模大小，無論完善與否，都有自己的一套管理制度，如員工守則服務質量檢查標準，衛生檢查標準，崗位責任制等等。管理者應該從自身做起，自上而下用制度來管理，用制度來約束。儘管這是人人皆知的道理，但別忘了，在實際的管理供需作過程中，存在一個很大的矛盾，就是制度存在，不可謂不健全，但貫徹不力，執行不嚴。孔子的"仁政"思想告訴我們，要有制度，管理者首先要遵循，起表率作用，對被管理有一定的約束力。這是"仁"給我們的啓示之一。其二，孔子強調"仁"是人的最內在的本性，而且闡明瞭這樣一種觀點，即人在人格上是平等的。也就是以"慈愛"爲基調，要求尊重人生命與人格。從這一點出發，鶴展大酒店的管理者就可以把"以仁管理"作爲企業的經營理念。

(2)、 從創優質服務的角度出發：孔子曾說"里仁爲美"，根據這一觀點，酒店可以引申爲怎樣爲客人創造舒適、舒心、優雅的居住環境。

中國實行改革開放之後，飯店也由昔日的招待所性質往現代化旅遊涉外飯店方向上轉變。"顧客就是上帝"，"客人永遠是對的"，儘管一開始國人在觀念上難以接受，但畢竟還是接受了。人們意識到，要想提高效益，必須有客人來，要想讓客人來，必須有優質的服務，優美的環境，要讓客人感覺到物有所值，物超其值。

聖誕節是具有西方特色的節日，商場裝飾氣氛需要有一種獨特的設計方案;而且隨着經濟的發展，國際文化的交流日益加深，聖誕節在中國越來越變得受重視起來。對於商場來說聖誕節的市場是不可掉以輕心的，那麼相應地，聖誕節前後的氛圍佈置必須嚴格到位。此次氣氛佈置目標是要有豐富的異國的風情，同時又結合中國國情，形成一個兼具東、西方特色的節日氣氛佈置效果，其核心風格爲“異國情調，精緻高雅和喜氣洋洋”。

　　一、場外佈置

1、大堂：騰出一定的空間，擺放一棵裝飾好的3米高聖誕樹，周圍擺放一些各式禮品盒，聖誕老人，2只小鹿(用綵帶、彩燈、茜草、小飾品、kT板製作白色柵欄裝飾好，晚上可點亮);

2、大門口：兩旁放置聖誕樹2棵，高2.5米左右，樹上用彩燈、綵帶及其他小裝飾品裝飾，懸掛小彩弔旗等;

3、入口：可裝飾一個拱門，用綠藤條裝飾好，掛上小彩燈，且門口兩旁各擺放一棵聖誕樹;

4、門楣：上方噴繪聖誕背景圖案，具有喜慶、快樂的氣氛，周邊用綠藤加彩色燈帶加以裝飾，再懸掛一些小裝飾品(如：公仔、雪花、小風車、風鈴等等);

5、門旁楣;懸掛一些有關聖誕的小飾品裝飾;

6、門柱：可擺放聖誕樹，以鬆藤纏繞，點綴各類聖誕小飾品，並纏繞彩燈串;

7、電梯門口：一邊粘貼聖誕老人的貼畫，聖誕帽，一邊粘貼聖誕樹的貼畫，可適當添加一些小飾品;或者在電梯旁放置一棵聖誕樹，掛上小彩燈，小飾品裝飾好;

二、通道：用小型雙面弔旗連成條形，面向出口縱向懸掛;

三、收銀口：收銀口上方懸掛噴繪弔旗，並用裝飾品裝飾;

　　四、中庭

1、柱面：用小飾品或KT板造型加以裝飾;

2、中央高空：將彩噴的豎型聖誕主題面(兩面)、用KT板製作的立體聖誕樹和聖誕襪模型及1個花球串聯，掛於高空中央;

　　五、賣場

走道，入口處，賣場通道，副通道，電梯上下兩旁等地方可擺放兩棵高1.5米的聖誕樹(彩燈、綵帶、小飾品等裝飾好)或懸掛一些小飾品，小彩色弔旗等等。